Mochis de mousse de limón

¡Te damos la receta! Preparamos Mochis de mousse de limón y te lo recomendamos seriamente ; )

-Ingredientes: 250g de harina de arroz glutinoso, 100g de azúcar, 300ml de agua, almidón de patata o maizena, 6 g de te verde o matcha ( opcional ) – Para el mousse: zumo de 1 limón y ralladura, 12 g de gelatina en polvo,150ml de leche, 2 huevos, 80g de azúcar , 200ml de nata para montar

Elaboración:

Preparación del mousse de limón: se mezclan las yemas con la mitad del azúcar, se añade el zumo y ralladura de limón y la leche, calentar la mezcla a baño maría revolviendo siempre, hidratar con agua la gelatina en polvo y colocar a la mezcla, revuelve hasta que empieza a espesar y dejar enfriar. Batir la nata sin que quede demasiado firme y agregar a la mezcla anterior. Batir las claras a nieve con el resto del azúcar y por último agregar las claras a la mezcla anterior, poner en la nevera mínimo tres horas.

Preparación de la masa: diluye el té verde en agua para la masa, pon la harina y el azúcar en un cuenco para microondas añada el agua y el agua con matcha poco a poco y mezcla bien , cubre el cuenco con film transparente y cocinar 2 min en microondas , mezclar la masa, calentar 2 min más, mezclar, si la masa es translúcida y brillante ya está lista sino cocínala 2 min más , espolvorea la masa con maizena y la mesa de trabajo, aplana la masa hasta que quede fina y dividir en 13 porciones, coloca cada porción sobre un molde pequeño o boul con film debajo, colocar una bola de mousse en cada porción de masa de mochi , cierra el film y guardar en la nevera dentro del mismo molde durante una o dos horas, mira la historia que publicaremos en Instagram para más info.